本期介绍

团长韩仲志（泰山学者青年专家）带队的青岛市科技特派员葡萄产业服务团来了！青岛大泽山葡萄风味独特，穗大粒饱，色泽鲜艳，皮薄肉嫩，2008年起，大泽山葡萄开始实施地理标志产品保护。这几年，“阳光玫瑰”品种备受市场青睐，针对“阳光玫瑰”种植户关心的问题——避雨栽培模式与其他栽培模式有何区别？如何解决葡萄香气不足？如何有效解决葡萄空心？更多详情，欢迎关注微信公众号视频和图文直播。

主持人：

据说葡萄具有丰富的营养价值，都有什么样的营养呢？

韩仲志：葡萄中含有丰富的钙，磷，铁以及维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素C，还含有多种人体所需的氨基酸，葡萄含糖量高达10%-30%，葡萄糖和果糖进入体内后会转化成能量，可迅速增强体力，有效地消除肉体的疲劳，感觉累的时候，可以来一颗葡萄。葡萄中还含有多种果酸和黄酮类物质，可以有助于消化；葡萄中的原花青素具有抗氧化作用，还能美容养颜。

主持人：

市场上四季都有鲜葡萄售卖，这是如何实现的呢？

刘更森：青岛市葡萄种植面积达到11万亩，年产量18.3万多吨，年产值17.7亿。目前形成平度、莱西两大葡萄优势产区，建成江北规模最大的避雨栽培葡萄生产基地。从栽培模式上看，有露地栽培、避雨栽培和日光温室促成栽培；从品种成熟期看，有早、中、晚熟品种，如6月初到7月中旬成熟早熟品种有，极早甜、早霞玫瑰、夏黑、绍星1号、蜜光、晨香、春光；7月下旬到8月下旬成熟中熟品种，巨峰、藤稔、阳光玫瑰、妮娜公主、甬优1号；9月上旬到10月上中旬成熟的晚熟品种红地球、克瑞森、紫甜（A17）、白罗莎里奥等。再加上成熟的冷藏与冷链系统，葡萄生产基本可以实现周年供应。

主持人：

挑选葡萄有什么小技巧吗？

王庆博：挑选葡萄时做到“一看、二闻、三尝”，包你挑选到又鲜又甜的葡萄。一看：看穗形、果粒大小和葡萄藤，穗形为锥形，果粒大小均匀，在45至50个之间，且葡萄藤为绿色的，这种通常采摘的时间没多久，还是比较新鲜的，汁水更多，吃起来口感也更饱满；二闻葡萄果香，拿起一串葡萄，仔细闻味，有一种特别醇厚的葡萄果香，沁人心脾、心旷神怡，那是自然成熟的葡萄；很淡或者没有果香味，这样葡萄不是很好；如果呈现出一股酸酸的味道，那应该就是久置的不新鲜葡萄；三是从穗尖上摘个尝一尝，只要甜其它的就都甜。

产业团解难题 你来问我来答

专家解答

主持人：

今天我们邀请的产业专家是青岛市科技特派员葡萄产业服务团成员，有请韩仲志团长为我们介绍一下团队的组建情况吧：

韩仲志：青岛市科技特派员葡萄产业服务团成立于2021年12月，由青岛农业大学从事智慧农业、土壤肥料、种植栽培及精深加工等领域研究的5位专家组建而成，重点服务于青岛市平度、莱西、即墨、西海岸的葡萄种植及加工企业、专业种植合作社、家庭农场等，深入到工作一线，围绕葡萄栽培育种、肥水一体化、智慧生产管理、葡萄加工等方面，采取科技培训、现场指导、成果推介、专家基层行等多种形式，对青岛市区的葡萄产业进行精准扶持，通过现代科学技术，推动和完善新型农业社会化科技服务体系，瞄准当前青岛市区葡萄产业存在的科技和人才短板，创新服务理念，发挥科技特派员的优势，解决青岛市葡萄产业发展关键技术难题，推动葡萄产业健康快速发展。服务团成立一年来，克服疫情，针对服务产业制定了详细的工作计划，明确重点服务对象和主要服务技术，定期召开技术工作会议，保证本团队圆满完成工作任务，开展了卓有成效的工作。

主持人：

一年来，你们团都开展哪些工作，取得哪些成效呢？

韩仲志：一是以智慧化生产为依托助力葡萄产业提质增效。葡萄产业智慧生产关键技术将综合利用物联网、云计算技术，实现动态监测智能精准，达到农业产业安全全程监控，依托科技增效益。平度市南墅镇东泥沟基地5个人就能管理棚108亩，实现了人均管理21.6亩，带动东泥沟村民60余家从事果蔬种植产业，提质增效、增产增收。二是以标准化栽培为基础助理葡萄产业高产优质。在莱西市马连庄镇建立日光温室和避雨栽培示范基地，创新和改良了传统栽培技术，建立了标准化、轻简化标准化栽培技术体系。用高光效树形架式、疏花疏果、果实套袋、平茬修剪及打破休眠技术，每亩实现目标产量 2000公斤，产值 6-8万元。推广葡萄单幅连棚降密，充分发挥标准化生产、减轻病虫害、节水节肥等科技优势。三是以产业化培育抓手推进葡萄产业规模化发展。先后为平度大泽山引进鲜食葡萄品种 40余个，并从中选育出维多利亚、藤稔、巨玫瑰和金手指等葡萄品种；现在平度市大泽山镇季家疃村、大尹家村葡萄种植面积已经发展到 1500亩，仅种植葡萄一项，村民每年经济效益达 1000余万元。在服务团的指导下成立沽河街道北张家寨子村葡萄专业合作社、莱西东泥牛庄村小马哥专业合作社两个专业合作社，葡萄产业在莱西、城阳、西海岸等蓬勃发展。截至目前，在莱西市、西海岸及城阳区推广的阳光玫瑰避雨葡萄栽培面积达到 3000余亩。

接下来有请董总和王经理提问：

主持人：

董总请您介绍下的您公司，以及目前咱们面临的哪些实际问题：

董锋礼：我是青岛马连庄农业发展有限公司总经理董锋礼。公司位于山东省莱西市的农业强镇马连庄镇驻地，成立于2017年10月11日，主要从事农产品种植、加工及销售、农业技术开发、农业旅游观光等，在莱西市委、市政府和马连庄镇党委政府的领导和大力支持下，致力于马连庄镇全镇域全方位的乡村振兴。2020年马连庄农业公司获得山东省级扶贫龙头企业的称号，并入选青岛市级农业产业化龙头企业。公司将打造葡萄、甜瓜等水果系列、小米、手工炼制纯花生油等粮油米面系列、冻干水果系列，金银花茶等放心安全农副产品的“马恋庄”品牌，创建农副产品的名优品牌。目前已经流转农村集体土地承包地经营权近3.2万亩，建设阳光玫瑰葡萄、甜瓜等10 个特色园区。从2020年开始，以全资子公司-青岛马恋庄农品国际贸易有限公司为载体，打造“买全国卖全国”的农副产品供应链服务平台，当年实现销售收入约1.2亿元，2022年达到3.8亿元，预计2023年实现7亿元。

王庆博：葡萄栽培方式决定生产管理方式，我们采用的葡萄避雨栽培模式与传统的露地栽培、设施栽培等有什么区别呢？

主持人：

什么是葡萄避雨栽培模式？相对于传统的露天栽培有什么哪些优点呢？

刘更森：避雨栽培是葡萄设施栽培的一种简易形式，是指在人工创造的避雨设施环境条件下，将薄膜覆盖在葡萄树冠顶部，使得生长季节葡萄树体（枝、叶、果实及根系）免受雨水直接冲刷，介于温室与露地栽培方式之间，便于均衡化管理树体的一种栽培方式。

与露地栽培相比具有以下特点：

（1）延长葡萄的采收期达25-30天，以便灵活应对市场需求，提高生产效益；

（2）有效解决葡萄保花保果问题，提高了坐果率，有助于葡萄丰产稳产；

（3）在多雨地区，避雨栽培葡萄发病率比露地栽培降低85%以上，减少农药使用（露地栽培葡萄每年需喷16次农药，而实行避雨栽培后，用药次数降低到6-8次），有利于无公害葡萄生产；

（4）减轻或排除不良气候，如冰雹、台风及霜冻灾害影响；

（5）通过水肥一体化、花果管理等技术集成，容易实现标准化、省力化管理、果实品质好，颜值高。

王庆博：刘老师，阳光玫瑰葡萄具有“肉脆、高糖、浓香”等特性，然而很多果农及园区生产的葡萄出现果实太甜，香味变淡，口感不脆等问题，我们在生产管理过程中应如何防治这些问题出现？

刘更森：我们知道，葡萄一旦进入转色期以后，伴着果实成熟进程，果实糖度和香气逐渐显现。碳水化合物、脂肪酸和氨基酸经过一系列的酶促反应合成不同种类香气成分。过量使用氮肥、树体徒长、树冠郁闭、叶果比少（一般阳光玫瑰需要叶果比18-22/1）、果粒偏大（大于22克）、产量过高（亩产量超过2000kg）都会影响果实香气；另外，盲目追求高糖度种植，也会使导致葡萄香气风味不浓。在栽培上，要通过增施有机肥、生物菌肥、减少氮肥大量使用；土壤覆盖草炭土及粉碎秸秆；转色期以后适度控水，使果园土壤相对湿度维持在60-70%；适度控产，即每亩产量控制在1500-2000kg；严格疏穗疏粒，果粒大小控制在18-22g之间，每穗果粒50-55g，果穗间距18-20cm，每个结果枝只留一串果等，上述措施均可盖上香气不足问题。

王庆博：刘老师，如何避免出现阳光玫瑰果粒空心问题？

刘更森：葡萄成熟以后，吃起来果实内部有缝隙或者空洞，这主要与树体营养储备不足、营养面积不够、膨大剂处理不当等造成的。第一，上一年采收之后疏于管理，偏施氮肥，灌水过多，叶片不正常落叶，养分回流不充分；第二，第二年结果后再果实迅速膨大期，土壤养分管理跟不上，一般每亩冲施20-20-20大量元素水溶肥5-8kg，每10-15天冲施一次，不然叶片大而薄，光合营养少，果实细胞分裂和膨大受阻；再就是保果处理时间不精准，一般最佳时间是花开满后0-72小时之内处理完毕，如处理时间较早，一则大小粒风险高，二则出现僵果的风险大；药剂为10ppM赤霉素（GA3）+2ppM氯吡脲（CPPU）,配制是用20kg水，添加1g20%赤霉酸，40毫升0.1%氯吡脲。在保果后15天左右，开始进行膨果处理。膨果药剂用25ppM赤霉酸+5ppM氯吡脲处理浓度过高，则有较大概率出现果粒空心现象。膨果处理1周后，再次使用同样药剂浸蘸果穗，每次膨果后，必须保肥水供应，否则果粒空心严重，且后期香味偏淡。

王庆博：阳光玫瑰病毒病问题一直是葡萄生产上的关键难题，请问采用什么有效措施可防治阳光玫瑰病毒病？

主持人：

你们之前有遇到过阳光玫瑰病毒病吗？怎么发生的？造成了什么样的经济损失？

王庆博：在生产中，我们经常发现阳光玫瑰葡萄表现病毒病症，感染病毒的植株叶片无法正常伸展，光合作用跟不上，树势衰弱，花芽形成不好，当年结的果不能正常膨大，成为“僵果”，规模化发生甚至绝产。以往我们用20%盐酸吗啉胍（500倍）、香菇多糖（0.5%）进行防治，但每年萌芽后时还会时有发生，只是病毒病程度不同，给生产带来一定的经济损失。

刘更森：其实，对阳光玫瑰葡萄带病毒不必恐慌，我们首先要认识阳光玫瑰葡萄带病毒症状，一是在萌芽后出现花叶和黄叶症状，即中上部叶片出现不规则退绿，褪绿经常被误认为是缺素，慢慢地新梢生长缓慢或矮化，叶片也开始僵化甚至落叶。二是出现封顶或自封头现象，新梢一发出来就不伸张，顶部生长点发白或者薄如蝉翼，长着长着就停了，叶片也不伸张。三是叶片畸形，表现为病叶厚而小，叶面皱缩，我们叫他鸡爪子叶，这是病毒侵染部分细胞后，这些细胞僵化不长，而其他健康细胞还在不断地生长和分裂引起的。无论怎样症状，都会影响养分输导和叶片的光合作用。我们通过RT-PCR技术检测卷叶病毒、扇叶病毒及茎痘病毒，然而这些病毒并非每年都会表现症状。

第二要知道葡萄病毒传播、发病规律及预防措施。葡萄病毒通过砧木、蚜虫、蓟马、绿盲蝽，甚至是修剪工具在植株之间传播，生产上首先从源头抓起，首选脱毒苗、健康的嫁接苗，其次切断介体传播方式，比如早春绒球期用3波美度石硫合剂，或15%的氯氟·吡虫啉可湿性粉剂1200倍液＋24%的甲硫己唑醇悬浮剂1000倍液全园或全树喷洒，2-3当蓝色粘虫板诱到3头左右绿盲蝽成虫时及时喷药，可采用48%毒死蜱乳油1000~1500倍液，或者10%联苯菊酯2000倍液。第三，利用化学药剂进行辅助治疗，萌芽前10天每亩冲施海藻精1-2kg加黄腐酸钾2kg，萌芽后喷施鱼蛋白1500倍稀释液，3-5叶期以后叶面喷施0.2%-0.3%的硫酸锌2-3次，时间间隔7-10天，其他措施，如提升地温，早生新根，合理水肥，让早春的树势先旺起来，让新梢生长跑赢病毒传播和复制，减少发病几率。

主持人：

讲述服务团的工作对于该产业以及社会发展的价值在哪儿？

韩仲志：青岛市葡萄种植历史悠久，声誉较高，近年来青岛市葡萄产业发展迅速，在山东省葡萄产业占据的比重不断增大。未来我市葡萄产业发展将以生态葡萄园基地建设、葡萄质量提升、品牌培育和产业融合发展为重点，以科技为支撑，以市场为导向，以品牌为抓手，多着并举，增强科技赋能和葡萄文旅深度融合，延伸产业链，全力推进葡萄产业高质量发展，将葡萄产业打造成乡村振兴的支柱产业。

我们葡萄产业服务团充分发挥成果转化器的作用，有效将科技特派员的先进生产力和先进文化融入到社会发展的实践中，使先进的科学技术在行业中传播，带动行业发展。对于青岛市葡萄产业，尤其是平度、莱西葡萄主产区区葡萄产业发展及乡村全面振兴具有重大的促进作用。达到富民强县、科技惠民效果：标准化生产技术的推广将引领绿色农业投入品产业的技术升级，提高领域内企业的利润率，提高地方税收；标准化生产技术技术所开发产品的广泛应用可以有效减少农田投入成本，提高农产品产量和质量。

主持人：

服务团下一步将如何助力该产业升级、提质增效？

韩仲志：2023年疫情放开，青岛葡萄服务团将继续以葡萄智慧化生产、标准化种植、产业化加工为着力点，重点围绕新品种培育、智慧化管理、采后加工等领域，采取科技培训、现场指导、成果推介、专家基层行等多种形式并举，与企业、农场主、农民持续进行对接和科技帮扶，推动农业科技成果转化和应用，提高种植户的科学管理水平，提高葡萄品质和品牌效益，增加农民收入。

主持人：

董总，请您谈一谈通过科技特派员服务，您有哪些收获？

董锋礼：目前公司已经流转农村集体土地承包地经营权近3.2万亩，建有等10 个特色种植园区。在青岛科技特派员葡萄产业服务的指导下，建成5个“阳光玫瑰”葡萄园区，占地1000余亩，采用V字型和飞鸟架型两种种植模式，建立了疏花疏果、果实套袋、平茬修剪及打破休眠技术等标准化、轻简化关键设施栽培技术体系，丰产期年可实现销售收入6000万元，利润近2000万元。总之，科技特派团服务特别接地气，我们企业、葡萄种植农户等特别受益，实现葡萄产业提质增效，助力乡村振兴。