本期介绍

团长侯庆敏带队的聊城市科技特派员山药产业服务团来了！我省是全国五个山药主产省（区）之一。这几年，跟随互联网的发展，聊城的白玉山药逐渐形成网红品牌，独特的黄河故道沙土地赋予了聊城山药“根茎长、口感脆、表皮亮、营养高”等特征。如何有效选择山药种苗？如何有效解决山药重茬障碍？如何做好山药肥水管理？更多详情，欢迎关注微信公众号视频和图文直播。

聊城属温带季风气候区，具有显著的季节变化和季风气候特征，光照充足，雨量充沛；地处黄河冲击平原，地势西南高、东北低，这样的独特的自然地理条件对山药的生长是不是起到了至关重要的作用？

侯庆敏：是的，山药为多年生宿根性蔓生植物，喜温暖，不耐寒，块根8℃以上开始发芽，茎叶生长以25℃～28℃为最适，块茎膨大以20℃～24℃最快。土地选择选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或壤土田块，要求上下土质一致，如下层有较薄的粘重土层，挖沟时挖去，也可种植。土壤以微酸到中性为宜。独特的黄河故道沙土地赋予了聊城山药“根茎长、口感脆、表皮亮、营养高”等卓尔不群的品质特征。

山药有什么样的食用价值啊？

侯庆敏：山药食药同源，山药也属于中药。能清心安神，补中益气，助五脏，强筋骨。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、维生素B、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。因此食用山药能摄入大量的粘液蛋白，可以预防心脑血管系统的脂肪沉淀，保持血管弹性，防止动脉硬化。

我们如何来正确选购山药，有什么小技巧吗？

侯庆敏：首先是新山药上市时间，一般是霜降前后，咱们山东地区开始大规模的开挖山药，这时候的山药主要特征是口感鲜脆，但是淀粉含量较少 ，适合家庭烹炒食用。二是咱们大多数超市购买的山药基本是冷库山药居多，这样的山药经过存储淀粉含量增加，食用方法会更多，拔丝山药，蒸山药都是非常不错的。在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好。须毛较多的品种山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

产业团解难题 你来问我来答

专家解答

今天我们邀请的产业专家是聊城市科技特派员山药产业服务团成员，有请侯庆敏团长为我们介绍一下团队的组建情况吧：

侯庆敏：聊城市山药产业服务团成立于2021年12月，由聊城市职业技术学院，聊城农学院，三农企业等单位7名专家联合组建。服务团重点为聊城市的山药深加工企业、专业种植合作社、家庭农场等提供技术服务，组织开展山药技术培训，示范推广山药新品种、新技术、新模式、新装备、新工艺，帮助解决山药产业发展关键共性技术问题，为山药产业高质量发展提供科技支撑。服务团成立后，针对服务产业制定了详细的工作计划，明确重点服务对象和主要服务技术，定期召开技术工作会议，保证本团队圆满完成工作任务；实行岗位责任制，每位特派员都要有明确的服务对象，制定明确的岗位责任和实施进度，确保岗责一致，成效突出；实行任务考核制，山药产业服务团制定具体的量化考核指标，切实保证山药产业服务团工作质量，为山药产业发展提供科技支撑。

你们考核都考核什么内容呢？

侯庆敏：一是服务基层的次数和效率，要有具体的成效。譬如，吕恩刚是服务对象，特派员为吕恩刚解决了什么种植难题及山药销售，取得了什么效益？这是考核的内容之一。二是服务对象的满意程度，不能只靠特派员自己说取得了哪些成绩，还需要服务对象的认可。

接下来有请宋书记提问，宋书记请您介绍下的您合作社，以及目前咱们面临的哪些实际问题？

宋章村：我是莘县王庄集镇宋王店村支部书记宋章村，近十几年来，我村以白玉山药为主导产业，在镇党委政府的正确引导下，从1999年的几家几户在本村栽培，发展到现在家家户户去周边乡镇村庄包地种植。山药种植面积近万亩，山药储存恒温库80多个，存储量达8000余万斤，销售到全国各地大中城市。成立山药产业合作社95家，村民人均收入10万余元。

宋章村：刘老师，这几年山药品种退化，大小不整齐，如何选择优质种苗，以利于山药优质高产？

灌沟是什么意思？你们之前有遇到过山药灌沟的问题吗？一般是怎么发生的？造成了什么样的经济损失？

刘升：俗话说：科技兴农，良种先行，种好山药，选种必要。

这种现象年年都会遇到，尤其是雨水比较大的年份，只是根据地块不同，地势不同，有的灌沟轻，有的灌沟重。雨水大灌沟重的年份，常常会造成山药减产，甚至大面积烂根造成绝收。

如何选种：山药多为雌雄异株，开花结的种子北方积温不足，成熟度差，不易发芽，即使在南方有的能发芽，也不易形成产量，故生产中常采用零余子育成的豆原嘴、也可使用截嘴、掉豆嘴，种段等作为种植材料，但如九斤黄山药、曹州西伯种子山药不接零余子，那么只有用截嘴或者种段栽培。

一般的选种育苗原则是：

1、雄株选育

2、优良性状、整齐划一、有代表本品种性状的种株，母大子肥

3、抗病株系

4、提纯复壮

5、高纬度、高海拔、高寒地带、高纯度、高标准培育种苗

6、高标准，严要求。严格按照《山药联盟育苗规程》建立高质量的育种田，并严格控制病虫害、确保种苗无病虫下地；根据山药商品标准，精准分级；莫要盲目使用垃圾段山药、长条山药等劣质种栽下地。

宋章村：刘老师，如何解决山药重茬障碍问题？

刘升：2010年前我省种植面积不足12万亩；2010年山药价格创历史新高，自此以来，我省乃至我国山药种植面积逐年增多，据不完全统计，2016年我省山药种植面积近70万亩，成为年产值超百亿小宗农产品；但随后的这谢年，面积在逐年缩小，最主要的原因是重茬障碍，很多有情节的山药种植户不得不背井离乡远赴新疆、宁夏、山西、陕西、内蒙等地租地种植山药，很多人感慨：一朝入了山药门，四海寻地绝红尘；过上以地为家的原始生活。重茬障碍主要表现为：产量和品质降低、商品山药参差不齐、病虫害严重、畸形山药大大增加，塌沟、坠沟等生产事故频发.......收益下降，很多的血本无归。

针对这些情况，一些有志于山药健康循环种植的技术人员、全国十多家农业院校的专家教授联络行动起来，筹备成立了国家山药产业技术创新联盟，通过三年努力工作，2022年元月获得农业农村部下文批准，国家中药材产业体系，也在全国成立六个山药综合试验站，我们辖区的试验站就叫：国家中药材产业体系山药鲁西南综合试验站，由山东中医药大学和南京农业大学植保学院、河北农业大学植保学院等菏泽山药先生技术中心等有关单位共同开展山药综合研究。在中医药大学刘教授和一般人的多年试验总结下，对生产中的实际问题做到综合方案解决。

那么造成山药重茬障碍的主要因素，目前归结为以下几个原因：

一、营养平衡失调

二、塌沟、吊沟、坠沟、灌沟等

三、自毒

四、病虫害

俗话说：要想治好病，首先看透症，针对不同地块的实际情况，因地制宜，以健康栽培的理念，少用肥，用好肥，少用药：用对药，在巨野县有连续种植铁棍山药六、七年的地块；在牡丹区有连续种植白玉九年的地块。

宋书记：刘老师，如何水肥管理才能高产丰收？

刘升：“山药一枝花，全靠肥当家”

“有收无收在于水，收多收少在于肥”

“病莫在于过，肥多出差错”

“山药缺肥长不好，乱施肥料畸形多”

“肥料里面乱加药，乱用之后问题多”

科学施肥。且莫人有多大胆，就感觉地有多大产。这几年，乱施肥料问题多，护根、防早衰，就得注意肥水使用。肥不在多，够用就可。一般地块底肥可以使用科沃施控释肥80公斤，有益菌肥160公斤，适量使用优质有机肥。合理施肥激活土壤磷、钾、硅等元素，分泌植物生长激素，保水抗旱、抗寒、中和盐碱、改善土壤环境，促进根系发育，增强根系吸收能力；提高土壤有机质、增加抗重茬能力、降低重茬障碍危害，优化土壤有益微生物菌群结构、抑制病原菌繁殖，激发和提高作物抗病、抗逆境能力。

种植后，建议水肥一体化，滴灌地块科学运用“水肥一体化”，不伤根，继而不早衰，水肥利用率高，畸形少，省工省钱、近年来滴灌地块的产量、条干、重量较为优秀。滴灌管要根据地质和气候不同选用畦上、沟间、沟底的不同摆放方法，有条件的使用双滴灌，

1、科学分配肥水；

2、提高肥水利用率；

3、减少劳动强度、和成本，降低浇水次数和滴灌时间；

4、结合山盟优®优选豆原嘴健康栽培技术，更易获得高产。

5、减少山药畸形和开裂；

6、节省水电；

7、 减少根系冰火两重天的境遇；很大程度保根护根，需要时灌根；优质滴灌肥可以选用“20-20-20+TE施科沃山药配方水溶肥”和12-8-40+TE多微高钾水溶肥配合使用，根据不同地质、降水，每次用7-13公斤，并间隔配合耕复康海藻菌2升和500毫升丰独灵寡糖滴灌。根不衰、秧不败，山药长出好身材。

讲述自己的研究领域对于该产业以及社会发展的价值在哪儿？

侯庆敏：聊城市山药产业服务团将紧密围绕制约聊城市山药产业发展面临的种植管理、病虫防控、土地轮耕、产品加工，电商销售等关键技术问题，深入基层种植合作社，以定点帮扶、现场指导、科技培训、先进技术推广等形式，提升种植合作社的综合管理水平，种植水平，提高山药产品质量，推进山药品牌运营，全面提升聊城市山药产业综合竞争力。

刘教授咱们的研究领域的研究意义和方向可以说说吗?

刘升：山药是一种药材，同时也是家庭餐桌上的一道美食，再者山药也是普通农民发家致富的金钥匙。咱们服务团主要就是已农户实际问题为导向，增产增收为目标，所以就把如何选种如何育种，如何种植，如何增产增收。另外呢一二三产业融合也是咱们发展的方向，地头的农副产品价格不会很高，这也是大家熟知的问题，如何破局，电商销售也就成了抓手，我们提出了新三农，农人农品农商，也就是咱们农民通过辛苦劳作种出来健康绿色的好产品，在通过电商点对点的方式，没有中间商挣差价的同时，提高自身收入，同时通过新媒体抖音快手视频号等直播平台记录自己的农村生活，以及山药等其他蔬果种植过程，积累粉丝，建立信任背书，最终形成小的商业闭环。

服务团如何助力该产业升级、提质增效？

侯庆敏：服务团作为基层的科技服务组织，我们将一如既往地的发挥成果转化器的作用。一是针对选种进行探索和引进，二是通过田间地头的指导培训，提高种植户的科学管理水平，做好水肥搭配和病虫害的早期防治，再有就是通过测试不同作物的生长习性改善土地肥力缺乏和轮作问题，第四帮助有计划的企业，完善山药深加工产业链如山药面条、山药粉皮、山药脆片以及品牌运营建设，最后就是下沉基层，现在疫情已经结束了，可以多多开展科技培训和技术服务。