本期介绍

暴雪寒潮下设施樱桃该如何应对？

记者高炜跟随山东省科技特派员创新创业共同体烟台大樱桃产业服务团团长张序、服务团成员李芳东博士走进烟台樱桃种植园，探雪情，支妙招。

主持人：

烟台是我国大樱桃栽培的发源地，节目开始，首先请张序老师介绍下烟台大樱桃产业发展情况。

张序：烟台是我国大樱桃栽培的发源地，经过近150多年的发展，烟台大樱桃种植面积35万亩、产量21万吨，面积占到全国的10%左右、产量占到全国的17%以上。从山东省层面上来看，面积占25%、产量30%。已发展成为继“烟台苹果”之后的第二大水果产业。主要分布在福山、栖霞、蓬莱、牟平、海阳等区市，其中福山达到了10万亩，产量6万吨；福山区的张格庄镇被中国园艺学会樱桃分会授予中国大樱桃第一镇。烟台大樱桃品牌价值高达56.93亿元，连续多年居樱桃领域榜首，名副其实的“中国大樱桃第一品牌”。

主持人：

烟台大樱桃已成为我们烟台一张靓丽的名片，那么在产业过程中主要存在哪些问题呢？

张序：作为传统产区，在产业发展过程中也存在以下问题。

(一)品种结构不合理，优质果率低

烟台市大樱桃栽植起步早，树龄普遍偏大，老品种面积大，单一品种集中上市量大，耐贮运、硬肉型、商品性高的优良新品种缺乏。生产上以红灯、美早等为主，成熟期较集中，出现季节性、结构性过剩的局面，导致价格下滑，销售不畅，严重影响农民收益。

（二）早春霜冻、裂果发生频繁，抵御灾害能力低

2021年5月20-6月10日，烟台市露地大樱桃开始陆续成熟，期间降雨12次，降雨量累计达到83.3mm，其中6月1日突降暴雨，日降雨量52.1mm，此时正值主栽品种美早成熟，由于缺乏避雨栽培设施导致大面积裂果，裂果率达到60%以上，尤其是果个大的优质果品裂果最为严重。调研的烟台蓬莱市潮水镇大樱桃专业合作社，30亩美早大樱桃60%以上发生裂果，损失超过30万元。2022年花期高温、遇雨，严重影响樱桃座果率，导致部分地块减产严重；2023年，早春气温忽高忽低，产生了较严重的冻害现象，导致不同程度的减产。要从根本上摆脱霜冻、降雨等环境影响，设施栽培（包括暖棚、冷棚和遮雨棚） 是根本的解决办法。我市大樱桃设施栽培起步最早，但发展较为缓慢，目前设施栽培面积1万亩，较大连等地区存在较大差距，影响产业发展和果农增收。

（三）重栽培轻采后，贮藏保鲜技术滞后

长期以来，我国樱桃产业只重栽培生产不重采后处理的现象十分普遍。大樱桃的采后预冷、自动化分选、贮藏保鲜及冷链运输技术相对落后，缺乏能够有效拉长大樱桃供货期的配套技术。生产中普遍存在早采现象，只要收购商采购，红灯果色为浅红色、七成熟即开始采收上市，导致樱桃果实不能充分成熟，严重影响果实品质，限制了樱桃产业的整体效益和规模化发展。

（四）从业人员老龄化严重，新技术、新模式难以推广

通过对烟台市福山区、海阳市、蓬莱市等大樱桃主产县大樱桃从业人员统计，从事大樱桃栽培的果农年龄老化、结构断层、后继乏人，50岁以上果农10多万人、占比超过2/3，“老人无力种、年轻人无意种”的现象日益凸显。受年龄结构、文化水平等因素限制，新品种、新技术难以快速推广应用。

主持人：

刚才说到这几年气候异常，对大樱桃产量和收益产生了不同程度的影响，设施栽培成为我国大樱桃产业发展的方向，您再给大家介绍下目前大樱桃设施栽培方面的相关情况。

张序：烟台市大樱桃栽培面积在34万亩左右，设施栽培仅1万亩，产业发展主要“靠天吃饭”。设施栽培主要有日光温室、塑料大棚和避雨防霜棚三种，提高抵御霜冻害、遇雨裂果等自然灾害的能力，实现丰产、稳产；同时，通过调控光照、温度、湿度等适宜甜樱桃生长环境条件各项因子，实现提前上市、拉长鲜果供应链，提高果园收益。今天我们在于书记这里看到就是日光温室，它的突出优点就是保温效果好，可以调控上市时间，拉长鲜果供应链。

主持人：

近期烟台遇到了较强的降雪天气，未来几天也会有降雪降温天气，那对设施大樱桃栽培会有哪些不利影响？

张序：2023年12月11日，15-16日，烟台地区出现大雪和暴雪天气，尤其是16日各地均出现暴雪天气，今天下午到22日还会有强降雪天气，会对设施甜樱桃生产产生了不利影响，如因积雪过深、棚顶雪压过大，致使个别温室、大棚倒坍，积雪导致棚内温度降低、湿度过大。

主持人：

针对强降雪天气，我们应该如何应对呢？

张序：目前，烟台设施大樱桃树体大部分处于休眠期，因此降雪虽然对设施内的温湿度有影响，但是对休眠期的树体不会有太大影响，主要工作就是做好降雪防护准备，加固设施，做好清雪准备。

1.维护加固温室。加强对温室骨架、墙体的检查和维护，尤其是老旧温室和抗风雪承压性能较弱的温室，应及早进行维护和加固。

2.检查维修设备。对卷帘机、放风机、补光灯、应急加热等环境调控设备，以及除雪设备和电路进行全面检修，确保设备安全正常运行。

3.准备除雪工具。提前准备好清雪、扫雪、除雪工具，以便及时清除棚室积雪，防止棚室因积雪垮塌。

主持人：

这个基地是怎样建立的呢？

张序：这个基地是我们于书记通过党支部领办合作社的方式创建的，在咱们科技特派员产业服务团的指导下，通过不同技术措施，调控大樱桃成熟期，拉长供应链。

一提到车厘子，大家就想到果个大、深红色、糖度高、口味好。近年来，智利、澳大利亚等国家结合他们的气候优势，露地栽培的大樱桃成熟期正值我国元旦到春节，加之采用比较先进的采后保鲜技术，可以长距离运输供应我国的春节市场，取得了比较好的经济收益。实际上车厘子与大樱桃一样，是一个总称，从智利等国家进口的车厘子主要是‘拉宾斯’‘宾库’‘雷尼’等品种，这些品种在国内都有，只是出口果的质量要求较高。面对这些，我们优质果品低，与出口果还有一定差距，首先要提升我们的产品品质和品牌价值，通过优良品种的选育与推广、优质丰产栽培技术的应用、采后保鲜技术及品牌建设，逐步提升我们的产品影响力。第二呢，我们可以采用设施栽培，调控甜樱桃的鲜果供应期，满足我们的市场需求。

于书记是一个很有情怀的人，前几年，看到村的周边有许多大樱桃，但是受到小气候的影响，经常受到霜冻害的影响，产量低，效益差，村里人都说这个地方不适合种樱桃。于书记开始尝试通过设施栽培实现大樱桃优质丰产，自己先试验，做样板，带动村民发展设施樱桃。

我们产业服务团积极对接于书记，通过提早休眠、提早破除休眠升温、温湿度调控等综合措施，初步实现从元旦前后即可上市销售，一直持续到5月份中下旬，与露地栽培大樱桃有效衔接，我们去前面成熟最早的一个棚看看。

这个棚是采用制冷技术提早休眠，在九月中旬即完成休眠，通过破除休眠、温湿度精准调控，预计在腊月初即可成熟上市，供应春节市场。目前，大都进入第二次膨大期，个别已经进入转色期。最早一批估计在元旦后就可上市销售。

主持人：

那这次降雪对这个棚会有哪些影响呢？我们该如何应对呢？

张序：这次连续的降雪，一是会导致棚内温度降低，影响果实生长发育，过低的话会导致成熟期推迟、甚至落果。二是光照的问题。持续阴天导致弱光，影响果实的发育和品质形成。三是湿度问题，持续降雪会导致棚内湿度达到90%以上，对部分转色期的果实易造成裂果，目前我们看到已经有裂果发生。

除了做好及时清理积雪、做好温室加固和电路维护，保证安全生产的基础上。主要是注意设施内蓄热保温管理、光照管理、通风降湿管理等。

一是要做好设施内蓄热保温管理。如果棚内温度下降幅度较大，可采用取暖设备进行临时加温，提高棚内温度，要特别注意用火、用电安全。

二是要加强设施内光照管理。雪停后及时清扫积雪，只要温度下降幅度不大，白天就要揭开保温被，增加棚内光照。除了及时清洁棚膜，树冠下与后墙悬挂反光幕，可增加人工补光。采用150～200W的白炽灯泡，每隔5m左右安装一只，灯泡挂于树冠上方，也可使用LED 补光灯，在弱光季节每天补光 3～4 小时。

三是要注意通风控湿。持续阴雪低温天气，设施内空气湿度大，易诱发病害，应在中午短时间通风排湿。特别注意花期和果实着色期是控制湿度的重点时期，如果遇到无法通风或者通风排湿效果不佳的天气，可在棚内放置除湿器进行除湿；或者采用生石灰除湿的办法，用木箱或盆等容器盛装生石灰，每隔3～5m放置一处，每亩用量为200～300kg，利用其吸湿特性，吸收棚内空气水分，防止花腐病和裂果的发生。

主持人：

针对棚内的樱桃生长情况，从整形修剪摘心、病虫害防控、裂果防控等角度，请李芳东老师分别介绍当前注意事项。

李芳东：整形修剪：目的就是调节营养走势方向，提高当年果实质量及促进花芽形成。对影响树体通风透光的应及时疏除。对于背上枝，基部超过0.3厘米，直接贴基部芽叶片剪除，小于0.3厘米，在10厘米左右掐尖，二次萌发的留最后萌发新梢5厘米掐尖。侧枝10～15厘米掐尖。果前枝根据空间、坐果多少合理摘心。

防治病虫害：现阶段虫害非常轻，低温高湿这种特殊情况下主要防治灰霉病的发生，但是不能在连阴天、降雪期间喷药，等降雪过后选择晴天上午喷药防治，可以选用42.4%唑醚氟酰胺2000倍或者50%啶酰菌胺1000-1500倍。

裂果防控：防控结果是低温降雪天气防控的重点，春节前上市的设施，目前正处在果实硬核期结束——转色——着色的关键时期，这段时期无论从设施内温湿度管理、肥水管理都至关重要。

裂果防控的管理三方面技术要点：除湿、增温、补光。

除湿：大雪来临前几天，不要追肥、也不要浇水，从水分源头上降低湿度，以防地温降低过大、湿度过高容易引起灰霉病等病害发生。湿度大在棚膜上形成水滴，影响棚内光照。降雪期间，棚外湿度超过内部湿度时，可采取温室内地面覆膜、稻壳、花生壳、粉碎秸秆等，或前底角处放置盆装或桶装的生石灰等措施降低温棚内湿度。还可以结合暖风机、暖风炉等设备除湿。

增温：如果棚内温度降幅较大，需在棚室内增加取暖设备。如采用火灶地龙式加温、暖风炉、暖风机、增温块等进行临时加温，提高棚内温度、同时还可以降低湿度。

补光：连续下雪天气，用补光灯补光，让叶片进行光合作用，提高水分的转化利用，最好选大樱桃专用补光灯，人为增加光照，保证每天光照时间。