本期介绍

近年来，东营市充分发挥资源禀赋优势，实现存栏奶牛7.9万头，年产鲜奶达41万吨，培植乳品加工基地2处，形成年加工鲜奶50万吨能力，为实现奶业高质量发展，全力打造“黄河三角洲奶都”夯实了产业基础。今天的节目邀请到了东营市现代畜牧业发展服务中心正高级兽医师仲崇岳、东营市现代畜牧业发展服务中心农业技术推广研究员马考成、山东省黄河三角洲农高牧业有限公司销售部经理曹莉莉带我们一起探寻“黄河三角洲奶都”背后有怎样的科技支撑。更多详情，欢迎关注微信公众号视频和图文直播。

主持人：首先请东营市现代畜牧业发展服务中心正高级兽医师仲崇岳老师为我们讲讲东营奶业发展总体情况怎样？

仲崇岳：近年来，东营市认真落实国家和省关于推进奶业振兴发展的决策部署，加快推动奶业健康发展，“黄河三角洲”奶都建设取得显著成效。2022年，东营市奶牛存栏9.2万头，牛奶产量44.8万吨，东营市产奶牛平均年单产11.7吨，高出全国平均产奶量2.6吨，达到以色列等发达国家水平。东营市现有规模奶牛场22个，其中万头奶牛场6个，有4个万头牧场平均单产更是达到13.3吨，居国内领先地位，奶业已成为我市现代农业发展的标志性产业。100头以上奶牛场规模养殖比重达99.75%，远远高出全国70%的水平。东营市规模奶牛场生鲜乳蛋白含量、乳脂率分别达到3.4%、3.8%（国标是2.8和3.1），成为蒙牛、伊利、得益、光明、雀巢等大型乳品企业抢手的优质奶源基地。华澳大地、天驰牧场通过SQF认证（全球食品安全与质量认证），“奈高”品牌作为上合组织青岛峰会的官方指定用奶，成功为山东乳制品代言。

主持人：请仲崇岳老师讲讲东营奶牛产业服务团在推动东营市奶业产业高质量发展做了哪些工作？

仲崇岳：编制畜牧产业规划。规划是产业发展的总纲，我作为规划编制副主编、主笔人积极参与东营市畜牧业“十四五”规划的编制工作，坚持把奶业发展作为全市畜牧业发展重点，在确保规划《山东省“十四五”畜牧业发展规划》等规划相衔接的基础上，谋划布局农高牧业、澳亚、华澳大地等十大奶牛养殖园区，指导奶牛产业大力实施标准化、现代化、智能化、生态化奶牛养殖，加快奶业振兴战略实施。

主持人：您刚才介绍说万头奶牛场有6家，这么多万头奶牛养在一起是如何做好疫病防控的？

仲崇岳：一是抓奶牛养殖档案完善。我市严格按照《山东省畜禽养殖管理办法》等有关规定，对养殖企业实施指导服务，促进了奶牛场运营规范化水平的持续提升。

二是开展奶牛养殖场风险点评估。指导企业成立技术领导小组，查找风险，制定整改措施，落实整改。

三是抓疫病防控。对口蹄疫、布病、结核等传染病开展春秋两季集中检测等强制免疫措施。

四是抓动物卫生安全。采取了“风险评估、分级监管”措施，对奶畜健康、防疫免疫、病畜和污物处理、生鲜乳生产设施设备消毒、人员健康状况等方面加强了管理。

主持人：做好动物疫病净化工作需要养殖场做哪些工作？

仲崇岳：目前，奶牛养殖场动物疫病净化主要是两个病种，一个是布鲁氏杆菌病，一个是牛结核病，这两个疫病都是人兽共患病，不但对奶牛养殖业带来巨大损失，同时也影响公共卫生安全。

其中布鲁氏菌病的净化，全市目标到2025年70%以上的牛羊种畜场（站）和25%以上的规模奶畜场达到净化或无疫标准；到2030年85%以上的牛羊种畜场（站）和50%以上的规模奶畜场达到净化或无疫标准，有条件的县区建设无疫区。净化场的有效期：种畜禽场、奶畜场为5年，规模养殖场为3年。

主持人：东营市奶牛单产量这么高，是怎么做到的呢？

仲崇岳：一是种要好。1.初期，东营市不断从澳大利亚、新西兰引进高产奶牛，为东营市奶业发展打下坚实基础。2.大力推广高产奶牛冻精及奶牛性控冻精技术，确保产下来的犊牛也是良种奶牛。3.积极推动奶牛优秀种质创新平台建设，协助澳亚奶牛场应用胚胎移植等生物育种技术创新应用，建成“国家奶牛核心育种场”1处，引进澳华生科（山东）技术公司建设动物体外受精胚胎实验室1处，年产胚胎在1500枚以上，今年已经开展产业化试运行。

二是住的要好。要保持奶牛舒适度。养牛人千方百计满足奶牛生长、繁育、产奶、健康、的需求，奶牛场就会越办越好。管理好奶牛场、生产更多优质生鲜乳的目标就一定能够实现。

三是吃的要好。奶牛产奶高不高全看粗饲料优不优。高产奶牛要饲喂优质苜蓿，才能保证奶牛肠道健康，促进营养吸收。

四是团队要好。要经验丰富、有爱心、有责任感。

主持人：奶牛产奶这么多，是不是吃的也很多？都吃些什么呢？

仲崇岳：东营市年均单产11.7吨，按照300天产奶周期来算，每天产奶量在39公斤。目前高产奶牛1天的生活费在120元左右，可以算出每公斤奶饲料成本在3元以上，再算上人工、资产折旧、防疫等费用，每公斤奶的成本接近4元。

奶牛的日粮主要分为精饲料、粗饲料、青贮玉米和辅料，精饲料一般为7.5公斤、青贮玉米21公斤，粗饲料主要是苜蓿和燕麦草分别为2.5-3公斤和1公斤，辅料一般为棉籽、啤酒糟、甜菜丙等一般为5-8公斤，不同牧场、不同产奶量视情况加减，每头产奶牛每天摄入量在40公斤左右。奶料比达到了5：1以上的良好状态。

主持人：请东营市现代畜牧业发展服务中心农业技术推广研究员马考成老师为我们讲讲，您既从事过质量安全工作，也从事过技术推广服务，东营市年产奶量达到40多万吨，那么销售问题怎么解决的？

马考成：一是由于奶的质量好，乳制品企业争相收购。二是当地深加工，现有两家牧场在做酸奶社会销售，两家牧场建立了各自的连锁奶吧，据统计高峰期有奶吧130多家。三是将剩余鲜奶制成全脂奶粉，我市现有两个奶粉制作厂，其中，老广北奶粉历史悠久，安和加工厂是新建的，完全能够满足余奶的加工处理。

主持人：请问马老师，您认为东营市乳品质量这么好，是如何做到的？

马考成：一是贯彻落实法律法规，监管部门通过对养殖场进行深入宣传，促进形成企业自律。二是加强投入品的管理，使养殖场能够建立健全养殖档案，严禁使用违禁药品和饲料添加剂。三是强化疫病防控，通过改善养殖环境，使用先进设施，严格进行疫病预防接种和适时消毒，降低疫病的发生风险，减少了药品尤其是抗生素的使用，有抗奶严谨出售。四是利用微生态制剂和中草药进行调理奶牛肠胃，使用过瘤胃的微量元素，脂肪，维生素，氨基酸等促进奶牛健康。五是注重挤奶厅的卫生管理，严格进行被挤奶牛的乳头消毒和挤奶储奶设备的消毒管理。

主持人：请问一下山东省黄河三角洲农高牧业有限公司销售部经理曹莉莉曹总，当地消费者能喝到当地产的优质牛奶吗？您对消费者选择乳制品有什么建议？

曹莉莉：不仅东营本土的消费者能喝到“奈高”品牌的牛奶，我们在滨州、潍坊、济南也设有直营店。公司现有直营店36家，营销区域以东营为中心，辐射周边城市。建立了专业的销售团队，严格控制销售渠道，以品质为导向，通过“直营店”的模式进行销售，虽然增加了成本，但是能够保证将产品更快、更安全地送到消费者手中。

我们在选择牛奶时首先要看营养成分表中标注的蛋白质含量，蛋白质含量的高低也决定了牛奶的品质。根据食品安全国家标准，巴氏杀菌乳及灭菌乳每百克牛奶中蛋白质的含量为大于等于2.9克，调制乳每百克牛奶中蛋白质的含量为大于等于2.3克，发酵乳每百克牛奶中蛋白质的含量为大于等于2.9克，风味发酵乳每百克牛奶中蛋白质含量为大于等于2.3克，如果我们看到包装上标注的蛋白质含量比这个标准低，就不建议选择了。第二是看产品配料表。配料表中的配料是按照含量的多少进行前后顺序排列的，含量高的都是放在前面，含量低的放在后面，我们要选择配料表中只含有生牛乳的牛奶以及生牛乳再额外添加一些益生菌发酵而成的酸奶。如果配料表第一位是水就不建议选择了。第三建议大家选择当地工厂生产的巴氏鲜牛奶，因为巴氏鲜奶对奶源要求极高，必须采用牧场新鲜、安全的奶源，经过75°低温杀菌，不仅可以有效地杀灭牛奶中的有害菌群，同时可以最大程度的保留鲜奶的营养成分和口感。巴氏鲜奶中富含天然活性营养，比如乳铁蛋白、活性免疫球蛋白、α-乳白蛋白等，它在维持人体健康、提高免疫力的方面起到重要作用。

主持人：请曹总讲讲，奶牛产业服务团培育的这些产品都有哪些特色？

曹莉莉：农高牧业位于国家级农高区—东营农业高新技术产业示范区境内，这里土地后备资源得天独厚，具有大规模发展生态种养殖业、开展动植物良种繁育、培育生态产业链、发展生态旅游的优越条件。自然生态的经营模式、高端先进的饲养设备，为生产绿色、健康的牛奶提供了有力保障。牧场生产的牛奶经国家权威部门及伊利、蒙牛等客户检测，各项指标均达到国内较高水平。其中，荷斯坦奶牛每百克牛奶中蛋白质含量达3.5，乳脂率4.2；娟姗奶牛每百克牛奶中蛋白质含量达3.8，乳脂率4.8，远高于国家标准值。

主持人：请仲崇岳老师给大家介绍一下奶牛产业服务团下一步的工作重点吧？

仲崇岳：我们奶牛产业服务团有中国科学院百人计划专家、有在业务部门工作的专业人员、也有扎根一线的技术人员，人才济济，因此我们要充分发挥技术优势，一是扎实做好奶牛养殖技术服务，针对奶牛良种繁育、营养健康、循环种养等当前奶牛场技术需求，借助“鲁牧云”、钉钉等线上平台，结合线下服务，与广大养殖场户建立长期的服务指导机制，确保专家和养殖户间随时能沟通、随时能指导。二是强化人兽共患传染病防控体系建设。持续开展牛羊布鲁氏菌病和结核两病无疫小区和净化场建设的技术指导和服务，保障奶业健康发展。三是强化品牌建设，丰富本地品牌产品种类的同时，加大宣传科普服务力度，逐步提高乳品品牌的美誉度。四是统筹推动奶牛和肉牛羊等产业发展。在做好奶牛产业发展服务的基础上，加快技术转移，重点围绕乳品加工、黄河口滩羊良种繁育、健康养殖和循环种养模式的推广应用做文章，推动全市牛羊产业高质量发展。